糖醋豌豆
2017-06-16 21-54-00 来源:教素食微信公众号 作者： 点击:次
食材
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豌豆、玉米淀粉、醋、白糖、花生油、生姜、生抽
①豌豆提前一夜充分泡涨，洗净后沥干水分备用
②加入干玉米淀粉搅拌，让每一个豌豆均匀裹上淀粉
③热锅冷油，油烧到六分热的时候放入拌好的豌豆炸酥，捞出沥油
④锅中留油，爆香姜末
⑤姜末变色散发香气时，迅速加入生抽、盐、糖、水淀粉和少许水烧成酱汁
⑥收汁的时候加醋，最后倒入炸好的豌豆，翻炒豌豆至均匀地裹上糖醋汁，出锅放置冷却。
冷置后的糖醋豌豆口感酥脆清爽，热吃则豌豆软烂，糖醋味不鲜明。
炸得金黄酥脆的豌豆外面裹着的一层黏稠而微微透明的糖醋汁，看着就令人馋涎欲滴，想要大快朵颐。尽量用新鲜豌豆做这道菜，多一分脆嫩多汁的口感。
熬糖醋汁的时候可以加几颗酸梅煮片刻，吃起来更开胃。酸梅集咸、酸、甜味于一身，还多了一份梅子的清香，可以适量减少生抽、醋和糖的用量，但是不要用过甜的梅子蜜饯。
熬制的糖醋汁还可以用来做糖醋茄子、糖醋豆腐、糖醋土豆……可以和任何你喜欢的蔬菜搭配。
配上热腾腾出锅的粽子，只需要10分钟简单美味的一餐就完成了
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。